Da autentica italiana mangio pasta asciutta tutte le settimane. Questo pesto di rucola è un’ottima alternativa al solito pesto alla genovese.
Semplice, veloce e buonissimo!
Ingredienti:
120g di Rucola fresca
80g di Pinoli e Anacardi tostati (puoi utilizzare anche mandorle o noci)
1 cucchiaino di Crema d’Aglio (opzionale)
q.b. Olio Evo
1/5 cucchiaino di Sale
50-60g di Parmigiano o Pecorino (opzionale)
Procedimento:
Tosta i pinoli e gli anacardi per qualche minuto. Lasciali raffreddare.
Metti in un mixer la rucola, l’olio, il sale, i pinoli e gli anacardi, la crema d’aglio e frulla il tutto per 30-40 secondi senza surriscaldare troppo il composto. Aggiungi ancora olio se ti sembra troppo denso. Conserva in frigorifero oppure in freezer, sarà sempre pronto all’uso!
Suggerimenti:
Puoi utilizzarlo per condire la pasta, insaporire frittate o come salsa dentro ai tuoi panini.
Condividi la tua versione su @longilineamethod e se hai qualche consiglio scrivimi!
Irene
