È arrivato l’Autunno.. Appena si abbassano le temperature il desiderio di avere qualcosa di caldo in tavola è ricorrente.
Questa vellutata è perfetta quando la sera hai poco tempo per preparare la cena. La scelta di aggiungere questi cubetti di finocchio saltati in padella con olio Evo è sicuramente più leggera della classica versione “Pasta e Ceci” e intelligente, grazie alle proprietà digestive del finocchio!
Ingredienti
400g Ceci Lessati
Mezzo Finocchio
1 Scalogno
1 Carota
1 Acciuga
1 Cucchiaino e 1/2 di Salsa BBQ
1 Cucchiaino di Concentrato di Pomodoro
Olio EVO
1 lt di Brodo Vegetale
Sale
Erba Cipollina e Prezzemolo a piacere
Preparazione
Trita insieme scalogno, carota e acciuga e soffriggi con olio EVO a fuoco basso (85°C circa) per 15 min.
Aggiungi il concentrato e la salsa BBQ e lascia che si caramellizzino.
Unisci i ceci lessati, il brodo e cuoci per 25/30 min. Passa o frulla con un blender o un frullatore ad immersione fino ad ottenere una bella crema,. Nel frattempo, taglia a cubetti il finocchio e saltalo in padella a fuoco vivo con olio EVO e sale.
Versa nel piatto la vellutata, aggiungi i cubetti di finocchio, erba cipollina e prezzemolo tritati.
Buon appetito!
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Irene
