Nel mese di Ottobre la vellutata di zucca è sicuramente uno dei piatti autunnali che più cucino, semplice, genuina e perfetta per le sere più fredde!
Ingredienti:
800 gr di zucca pulita e sbucciata
1 scalogno
1 acciuga
1 cucchiaio di salsa bbq
1 lt di brodo vegetale
rosmarino fresco
50g di olio Evo
1/2 cucchiaino di sale
Procedimento:
Fai soffriggere a fuoco lento lo scalogno tritato, l’olio e l’acciuga. Aggiungi la salsa bbq e lascia caramellizzare il fondo.
Unisci la zucca a dadini, il brodo vegetale e aggiusta di sale. Lascia cuocere almeno 30-35′ ed infine frulla o passa la tua vellutata.
Aggiungi un po’ di rosmarino fresco tritato fine e servila con qualche crostino di pane abbrustolito.
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Irene
