Il Pane Naan è un pane lievitato delizioso dalla forma tonda e piatta tipico della cucina indiana! Realizzato a base di farina, acqua, lievito e con yogurt nell’impasto che lo rende morbidissimo!
Secondo la tradizione indiana viene cotto nel tandoor, un forno d’argilla che si può sostituire con una padella antiaderente. Ideale per accompagnare pollo al curry, piatti unici, salse, zuppe, pesce, affettati… Volete preparalo in casa? Ecco la ricetta con tutti i consigli passo passo per realizzare il vero Pane indiano soffice e gustoso proprio come l’originale!
Ingredienti:
500 gr di farina ’00
1 cucchiaino di lievito di birra secco ( oppure 8 gr di lievito di birra fresco)
250 gr yogurt bianco naturale senza lattosio (oppure yogurt di soia)
100 gr acqua
1 cucchiaino di sale
Procedimento:
Miscelare in una ciotola la farina, il sale e il lievito secco ( se usate il lievito fresco scioglietelo in acqua tiepida). Aggiungere lo yogurt e l’acqua ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e privo di grumi.
Coprire con una pellicola e lasciare lievitare per 3 h circa in luogo asciutto, in inverno nel forno spento con luce accesa, fino a quando non triplica il proprio volume.
Dividere l’impasto in panetti da 100 gr a forma di palline e nuovamente ricoprirli con una pellicola e per farli lievitare un’altra ora circa (fino al raddoppio).
Infine trascorso il tempo indicato stendere ogni pallina con un mattarello delicatamente fino ad uno spessore di 6 – 7 mm e una larghezza di 18 cm circa.
Cuocere i dischi di pasta 30 secondi per lato su una padella antiaderente precedentemente unta con un filo d’olio e tamponata con un foglio di scottex. Girare di nuovo e lasciar cuocere ancora 30 – 40 secondi e così anche dall’altra parte a fuoco medio, vivace.
Disporre il pane Naan su un tagliere o su un piatto da portata e, a piacere, condirlo con olio ed erbe aromatiche.
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Irene
