Una frittata arrotolata farcita con mortadella e salsa tartara super veloce che mi porto dall’infanzia: quando d’estate mia mamma la preparava non faceva in tempo a posizionarla sul piatto che spariva in un batter d’occhio.
Negli anni la versione originale l’ho modificata e resa una ricetta Questo rotolo di frittata puoi farcirlo come meglio credi e secondo i tuoi gusti!
Questa è la mia versione di oggi.
Ingredienti:
2 Uova intere
200g Albume d’Uovo
q.b. Dado vegetale
25g Parmigiano
una manciata di Rucola (ma va benissimo qualsiasi altra verdura come Valeriana, Bieta cotta, Spinaci, Zucchine grattugiate)
q.b Olio extra vergine di oliva
q.b sale
2/3 fette sottili di Arrosto di Tacchino
1 cucchiaino di maionese
3/4 cipolline sott’aceto tagliate
1 pizzico di Curcuma
Procedimento:
Prepara la frittata sbattendo le uova insieme all’albume, un pizzico di dado granulare, la curcuma, il sale, il parmigiano e la rucola. Cuocila in una padella grande antiaderente con poco olio (deve risultare alta massimo 0.5cm). Toglila dal fuoco e lasciala raffreddare. Poi farciscila con la maionese, il tacchino e le cipolline tagliate sottili. Arrotolala su se stessa ricavando un rotolo da riporre in frigo per almeno mezzora. Taglia a fettine il tuo rotolo e servilo freddo.
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Irene
